L'hydromel

Tantôt sec et pétillant tantôt doux, ce produit était autrefois considéré comme le vin des dieux. Il fait un agréable apéritif et peut remplacer un vin. En respectant certaines règles, chacun peut produire de l'hydromel pour sa consommation propre.

Vieux comme le monde :

Une des premières recette écrites vient d'Aristote en 350 av. J.-C.
Le mot "hydromel" vient du grec et désigne les éléments qui le composent : l'eau (hudôr) et le miel (meli).

Comme les romains, les Grecs ajoutaient du miel dans leurs vins pour les adoucir (le mélange s'appelait alors oenomel ou mulsum) et du miel dans l'eau ou dans le jus des fruits (breuvage appelé aquamulsa et melomeli).

Pour les peuples du Nord - les Vikings - et pour les Germains, l'hydromel symbolisait la force et l'immortalité. Au Danemark, des restes de boisson au miel ont été découverts au fond d'une coupe, dans une tombe datant de l'âge du bronze, et la traditionnelle "Lune de miel" des nordiques est la provision de miel, suffisante pour un mois lunaire, offerte aux jeunes époux.

Une antique recette croate :

En Illyrie - région proche de la Croatie actuelle - Columelle, dans son traité, consignait la recette suivante :

- On prend de l'eau de pluie gardée depuis plusieurs années et on mêle un setier de cette eau avec une livre de miel.

Pour un hydromel moins fort, on mélange un setier d'eau avec neuf onces de miel. Le tout exposé au soleil pendant quarante jours puis sur un rayon à la fumée. Si l'on n'a pas d'eau de pluie, il faut faire bouillir de l'eau de la fontaine..."

 

A boire avec modération !!!

 

 

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J-107

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